《唯我獨賣麵包大全》

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《唯我獨賣麵包大全》
Wei Wo Du Mai Mian Bao Da Quan
作者: 王傳仁

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產品內容

內容：
麵包在各式烘焙產品中算是難度相當高的一種，不論是攪拌、發酵或烘烤，每一個步驟都是重要關鍵，攸關製作麵包的成敗。

正因為製作上有一定的困難度，也因此被許多烘焙愛好者視為耐心和毅力的挑戰。

一般市售麵包大多有添加麵糰改良劑，但本書的配方�沒有這類添加物，因為麵糰改良劑的好處其實都有替代性，如選擇筋性較強、吸水率較高的麵粉，在正常的條件下延長基本發酵的時間等，不但可以吃得美味，也能吃得更健康。

一般太通俗、需要特殊機械、材料取得困難、工序太複雜、沒有特色的麵包本書都剔除在外，精心設計了7大類60道麵包，包括奶油類的湯種沖繩黑糖麵包、巨蛋牛奶等；乳酪類包括乳酪哈斯、波特多乳酪餅等香濃風味麵包；巧克力類有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果類有草莓果饌、義式羅勒麵包、番茄麵包等；調理類是以臺式軟麵包、多拿滋為主麵糰，變化各種不同口味。此外，還收錄富含乾果雜糧的養生類麵包，以及起司焙果、咖哩紅椒脆棒等特殊口味。不論是對製作麵包有興趣的烘焙愛好者，或是麵包相關從業人士，本書都是值得收藏參考的麵包經典書籍。

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《唯我獨賣麵包大全》 [Books]
(日期：2005-12-01)
售價($)： HK$178 (US$)
發行商：膳書房文化事業有限公司

產品語言: 繁體中文
頁數: 144
國際書碼: 9867785754
出版年月: 2005-08-01
印刷年月: 2005-08-01
Nil

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