料理老師沒教的聰明撇步

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料理老師沒教的聰明撇步
Liao Li Lao Shi Mei Jiao De Cong Ming Pie Bu
作者: 柯俊年

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產品內容

內容:
大廚秘授的料理筆記本，點出食譜沒教，媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步，簡單上手，一次滿分。
對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做，卻常常無法達到想要的效果，煎魚無法煎出乾爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎永遠太老，燉煮常常不夠入味……

本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹調法教起，點出最常見的問題並加以解析，加上應用食譜實地操作，讓老師教你聰明做料理，從此不NG。

◎10堂「煎」出外酥內嫩的經典課程
◎12堂「煮」出香濃美味的必學課程
◎13堂「炒」出實力的進階課程
◎8堂「炸」出金黃香脆的美味課程
◎11堂「拌」出清爽入味的基礎課程
◎10堂「烤」出美味無油煙的簡易課程
◎精選附錄：鍋具、調味料、酒、醋、味醂……您用對了嗎？老師一次說分明，保證不出槌！

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料理老師沒教的聰明撇步 [Books]
(日期：2007-11-27)
售價($)： HK$138 (US$)
發行商：臺視文化

產品語言: 繁體中文
頁數: 112
國際書碼: 9789575657994
出版年月: 2007/11/16
Nil