料理老师没教的聪明撇步

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料理老师没教的聪明撇步
Liao Li Lao Shi Mei Jiao De Cong Ming Pie Bu
作者: 柯俊年

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产品内容

内容:
大厨秘授的料理笔记本，点出食谱没教，妈妈也说不出为什么的烹调小撇步，简单上手，一次满分。
对于初入厨或是已有一些烹调经验的人而言，照着食谱做，却常常无法达到想要的效果，煎鱼无法煎出干爽香喷的口感，炒出来的牛肉似乎永远太老，炖煮常常不够入味……

本书从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹调法教起，点出最常见的问题并加以解析，加上应用食谱实地操作，让老师教你聪明做料理，从此不NG。

◎10堂「煎」出外酥内嫩的经典课程
◎12堂「煮」出香浓美味的必学课程
◎13堂「炒」出实力的进阶课程
◎8堂「炸」出金黄香脆的美味课程
◎11堂「拌」出清爽入味的基础课程
◎10堂「烤」出美味无油烟的简易课程
◎精选附录：锅具、调味料、酒、醋、味醂……您用对了吗？老师一次说分明，保证不出槌！